İlikli Kemik Suyu Nedir? Faydaları Nelerdir?

İlikli kemik suyu, çağlar boyunca mutfaklarımızın en değerli, en şifalı sırlarından biri olmuştur. Basit bir et suyundan çok daha fazlası olan bu altın sıvı, özellikle son yıllarda modern beslenme trendlerinde hak ettiği yeri geri kazanmıştır.

Niyazi Kesim Çiftlikten güvencesiyle sunulan bu mucizevi gıdanın tüm yönlerini inceleyelim.

İlikli Kemik Suyu Nedir?

İlikli kemik suyu, sığır, kuzu veya tavuk gibi hayvanların kemiklerinin (özellikle eklemler, ayaklar ve ilik bakımından zengin bölgeler), sirke gibi asidik bir bileşen yardımıyla düşük ateşte uzun süre (genellikle 12 ila 24 saat) kaynatılmasıyla elde edilen yoğun bir sıvıdır.

Bu uzun ve yavaş kaynatma süreci, kemiklerin, bağ dokuların ve kıkırdakların parçalanmasını sağlayarak içerdikleri değerli bileşenleri (kolajen, mineraller, jelatin) suya aktarır. Soğuduğunda titrek bir jel kıvamını alması, yüksek oranda jelatin içerdiğinin en somut kanıtıdır.

İlikli Kemik Suyunun Besin Değeri

İlikli kemik suyu, özellikle makro ve mikro besinler açısından zengin bir profil sunar:

• Kolajen ve Jelatin: En baskın bileşendir. Vücutta bağ dokularının onarımına yardımcı olur.
• Amino Asitler: Özellikle glisin (karaciğer detoksuna yardımcı), prolin (cilt ve yara iyileşmesi) ve glutamin (bağırsak sağlığını destekler) açısından zengin bir kaynaktır.
• Mineraller: Kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi mineralleri, vücudun kolayca emebileceği (biyoyararlanımı yüksek) bir formda içerir.
• Yağ: Kemik iliğinden sızan sağlıklı yağlar (özellikle hayvansal yağlar) ve omega yağ asitlerini içerir.

İlikli Kemik Suyu Faydaları Nelerdir?

Zengin içeriği sayesinde ilikli kemik suyu, birçok sistemi destekleyici rol oynar:

• Bağırsak Sağlığını Destekler: Jelatin, bağırsak duvarının bütünlüğünü korumaya yardımcı olan bir bariyer görevi görür. Bu, “sızdıran bağırsak” (Leaky Gut) semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
• Eklem Sağlığı ve Ağrılar: Kolajenin parçalanmasından oluşan jelatin, eklem kıkırdaklarını destekler, iltihaplanmayı (enflamasyonu) azaltmaya yardımcı olur ve eklem ağrılarının hafiflemesine katkıda bulunabilir.
• Cilt, Saç ve Tırnak Kalitesi: Kolajen, cildin elastikiyetini artırır, saçların güçlenmesine ve tırnakların kırılmasının azalmasına yardımcı olur.
• Uyku Kalitesi ve Detoks: İçindeki glisin amino asidi, merkezi sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve daha iyi bir uyku kalitesini destekleyebilir; aynı zamanda karaciğerin toksin atma süreçlerine destek olur.

Kemik Suyu İle Neler Yapılır?

Kemik suyunun kullanımı sadece çorbalarla sınırlı değildir; mutfakta çok yönlüdür:

• Temel Çorba Bazı: Mercimek, sebze veya düğün çorbası gibi her türlü çorbaya derin bir lezzet ve besin değeri katar.
• Pişirme Sıvısı: Pilav, kinoa veya bulgur gibi tahılları pişirirken su yerine kullanılarak tadı zenginleştirilir.
• Sosu Temeli: Yemekler için hazırlanan soslarda su yerine kullanıldığında, sosa yoğunluk ve umami lezzeti verir.
• Sıcak İçecek: Sabahları bir fincan sıcak kemik suyu içmek, bağışıklık sistemini destekleyici ve doyurucu bir başlangıçtır.

Bebeklere Kemik Suyu Ne Zaman Verilir?

Bebek beslenmesi için önemli bir konu olan kemik suyu, genellikle bebek ek gıdaya başladıktan sonra (yani 6. aydan sonra) doktor ve çocuk doktoru onayıyla verilmeye başlanabilir.

• Nasıl Verilir: İlk aşamada çorbalara veya sebze pürelerine birkaç kaşık eklenerek başlanması önerilir. Yoğun mineral ve yağ içeriği nedeniyle ilk başta az miktarda ve seyreltilmiş olarak sunulmalıdır.
• Dikkat Edilmesi Gereken: Bebekler için hazırlanan kemik suları mutlaka yağının büyük bir kısmı alınmış olmalı ve yüksek tuz içermemelidir. Niyazi Kesim Çiftlikten‘in doğal kemik suları, bu hassas dönem için güvenilir bir temel oluşturur.

İlik Suyunda D Vitamini Var mı?

Bu konuda yaygın bir yanlış inanış vardır: İlikli kemik suyu, D Vitamini açısından zengin bir kaynak değildir.

D vitamini, esas olarak güneş ışığına maruz kalma veya somon, morina balığı yağı gibi yağlı balıklardan elde edilir.

Kemik suyu, D vitamini yerine, Kalsiyum, Magnezyum, Fosfor gibi D vitamininin vücutta emilimine yardımcı olan mineraller açısından zengindir.

Dolayısıyla dolaylı yoldan kemik sağlığına katkıda bulunur, ancak D vitamini ihtiyacını karşılamak için güneşlenmek veya takviye almak gerekir.